Schwarzvaldstårta.

Världens enklaste tårta. Man köper ett paket marängbottnar, 5 dl grädde och ett paket blockchoklad. Pensla undersidorna på marängbottnarna med smält choklad och bred ut resten av den smälta chokladen på en bit smörgåspapper. Låt stelna. Vispa grädden till hårt skum. Bred ut grädde på marängbotten ett, på den chokladtäckta sidan. Lägg på marängbotten två. Spritsa eller klicka ut resten av grädden, bryt den stelnade chokladen i ojämna bitar och stick ned i grädden, pudra kakao över, klart.

Fiffilurlimpa.

Det finns hur mycket recept som helst på bakingsodabread. Kanske för att det är så lätt att göra. Rör ihop och grädda - inget knådande, ingen jästid. Nästan lika lätt som att använda en bakmaskin. Det här receptet kommer från Milko. Gör gärna tredubbel sats om du har tre brödformar hemma. De får lätt plats sida vid sida i ugnen. Och det är inte livsfarligt att variera ingridienserna. Häll i nötter, dadlar, havregryn, aprikoser eller vad du nu tycker är gott i fruktbröd. Kolla gärna bröden mot slutet av gräddningstiden så att de inte blir för hårt gräddade, lägg över folie i så fall. Bikarbonatbröd skall definitivt inte ha hård skorpa. 90 minuter är lång ugnstid. Men å andra sidan. Bakningen sköter sig själv, och då kan man umgås med lillan under tiden.

Det här behöver du:
4 dl vetemjöl
6 dl Philurafil (eller vanlig fil, det sura behövs för att bikarbonaten skall vakna till liv)
150 g rågkross
150 g vetekross
50 g russin
100 g linfrö
175 g sirap
30 g vetekli
½ msk bikarbonat
½ msk salt

Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienser. Smöra och bröa brödform med vetekli, lägg degen i formen. Grädda i 150 grader ca 90 minuter.

Lakritsmaräng med hallon

Det här är marängswiss med en twist. Receptet räcker till ungefär 8 maränger - beroende på hur stora du vill ha dem...

Maräng
3 äggvitor
1/2 tsk pressad citronjuice
1 1/2 dl strösocker
2 msk krossad turkisk peppar

Fyllning
1 paket hallon, 200 gr
2 dl vispad grädde

Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna luftigt med citronjuice. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till styvt skum. Krossa turkisk peppar i en mortel och vänd ner hälften i marängsmeten.

Klicka ut 8 maränger på en plåt med bak-plåtspapper.

Platta till varje maräng med baksidan av en sked - det skall bli en liten fördjupning i varje.

Baka längst ner i ugnen 45–50 min. Marängerna är färdiga när de känns torra och lätt lossnar från papperet. Låt dem kallna.

Fyll med hallon och vispad grädde, strössla över lite krossad lakrits för syns skull och garnera med citronmeliss.

Fruktbröd.

Lediga söndagar betyder storbak. Idag blev det en variant på äppelbrödet - fast med aprikoser och sesamfrön i degen, för solrosfröna var slut. Rationellt recept, man får fyra limpor på en arbetsinsats. Me like.

Löjligt gott äppelbröd.

Tålamod, mina vänner, tålamod.

Taadaaaaa!

Konsumentpanelen är skoningslös. Äckligt bröd eller gott bröd? Flipp eller flopp? Den här gången löd domen - flipp! Brödet var gott. Skinkan var äcklig. Jag kan baka mitt eget bröd. Jag är tyvärr inte lika duktig på att slakta en lycklig gris. ÄNNU.

My quest for real bread continues. Efter ett misslyckat försök med källarfranska (de jäste inte och tre dagars bullande resulterade i stenhårda pingpongbollar, det är ta mej fan omöjligt att göra vitt bröd i en hushållsugn) har jag nu återvänt till mitt älskade grovbröd. Det här äppelbrödet är riktigt gott och omöjligt att misslyckas med - om man bara kommer ihåg att ställa äggklockan så att inte jäsning och gräddning glöms bort vid tangentbordet. Rationella kajsor dubblerar originalreceptet så att det blir fyra bakade limpor. Det är ett styvt jobb att hantera den här jättedegen, men det är bara att tänka "biceps, triceps" när man knådar. Så, iväg och handla linfrön och vetekross och sätt en skållning ikväll.

Dag ett:

• 7, 5 dl kokande vatten
• 3 dl vetekross
• 2 dl russin
• 1,5 dl linfrö
• 1 dl kli

Dag två:

• 4 dl hett vatten
• 3 msk sirap
• 75 gr jäst
• 3 små rivna äpplen (riv ned äpplet kring kärnhuset, skal och allt, det skall bli drygt 1,5 dl)
• 1 msk salt
• 1, 8 dl vetemjöl special, give or take
  1 dl solrosfrön
  1 påse hackade hasselnötter

Dag ett: Blanda ingredienserna till skållningen. Ställ övertäckt i rumstemperatur över natten (en parantes i sammanhanget bara - påminner inte den här skållningen alldeles väldigt mycket om rävlandablandning? Innebär det att detta bröd dubbelarbetar som Rävlandabröd? Blöjfabriken vet imorgon...)

Dag två: Blanda vatten med skållning tills det mäter 37 grader.Blanda ned äpplen, salt, frön, nötter och det mesta av vetemjölet. Knåda degen i tio minuter. Orkar du inte med fulla tio minuter, kan du "fuskknåda" : låt degen jäsa i en kvart, knåda ned den, upprepa en gång till under jästiden. Bra för glutentrådarna. Lägg degen att jäsa under bakduk i 40 minuter.

Knåda ihop degen lätt och forma fyra limpor: kavla ut varje bit till en platta. Vik in ena långsidan mot mot mitten, vik in andra långsidan mot mitten och vik över kortändarna mot varandra och nyp ihop kanterna. Om du vill kan du rulla limporna spolformade. Ju spänstigare degen känns som limpa desto bättre. Lägg alla fyra att jäsa i långpanna med bakplåtspapper, täck över och låt jäsa till dubbel volym ca 30 minuter.

Strö lite mjöl mellan limporna och hysst in i ugnen: längst ned i 250 grader, efter 2 minuter sänker du värmen och gräddar i ca 40 minuter. Ångbasta gärna limporna genom att hälla 1 dl vatten på en plåt i botten av ugnen samtidigt som du hysstar in limporna. Pensla flytande margarin på limporna när de kommer ut ur ugnen, så blir de bageriblanka. Låt bröden svalna på galler, inlindade i bakduk.

Fruktbröd med mandel.

Jomen. Brödet blev faktiskt mer än ätbart, det blev jätttegooott (uttals med fördel på skånska). Citronskalet gör att det smakar lite som vörtbröd - pomerans med andra ord. Och all den torkade frukten gör brödet vääääldigt sött, vilket Mathilda gillade. Hon åt en hel smörgås. Inte dåligt för en kräsen ettåring. Sebastian påminde mig om att det finns bakmaskiner, då har man färskt bröd utan e-nummer hemma när som helst, utan knådad deg och passad ugn. Nackdelen med brödmaskinen är att bröd blir tråkiga. Du vet. Fyrkantiga limpor sju dagar i veckan. Tillbaka till fruktbrödet. Här är receptet.

På kvällen:

4 dl vatten

10 fikon eller dadlar i bitar

1 paket russin (3 dl)

3 dl grovt rågmjöl

Koka upp vattnet och häll i en bunke. Tillsätt torkad frukt och mjöl. Ställ övertäckt över natten. Du har nu gjort en skållning som skall användas som degvätska.

På morgonen

1,5 dl vatten

25 gr jäst

0,5 dl olja

1,5 tsk salt

rivet skal av 1 citron

2 tsk kanel

1 påse sötmandel (2 dl)

3 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl special

Koka upp vattnet och rör ned i skållningen. Värm i micron om det inte blir fingervarmt. Lös upp jästen i degspadet (om man skär jästen på diagonalen så blir det precis 25 gr, smart va). Tillsätt olja, salt, skal, kanel, mandel, grmahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda degen 4 minuter i maskin, kanske lite längre för hand. Jäs övertäckt 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Antingen kan du forma degen till två limpor och lägga i smorda formar eller så gör du som bagaren: dela degen i två elar, kavla ut varje bit till en platta. Vik in ena långsidan mot mot mitten, vik in andra långsidan mot mitten och vik över kortändarna mot varandra och nyp ihop kanterna. Två små knubbiga limpor. Om du vill kan du rulla limporna spolformade. Ju spänstigare degen känns som limpa desto bättre. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs till dubbel storlek, 50 minuter. Sätt ugen på 275 grader. Lägg en plåt i botten av ugnen. Ställ in bröden och sänk värmen till 200 grader. Samtidigt som du ställer in bröden så häller du ½ dl vatten på plåten i botten och stänger ugnsluckan (snabbt som ögat....). Ångbastun gör att brödet gräddas finare från början. Grädda i 25-30 minuter. Pensla bröden med flytande smör när de kommer ur ugnen så blir de blanka och fina. Låt svalna indlindade i bakduk på galler.

Livet är för kort för dåligt bröd.

Det finns T-shirtar där det står "Life's to short for bad music". Min egen skriker just nu "Life's to short for bad food". Jag har rationaliserat bort korv och fiskpinnar och pulversåser och annat äckligt från hemmamenyn. Kan man inte stoppa i sig något som är färskt och gott kan det lika gärna kvitta. I linje med denna inställning har jag nu kommit till dilemmat med det dagliga brödet. Stod på Willys idag och klämde på Pågens brödpåsar. Jag var sugen på GOTT bröd. Ni vet. Sådant där med knaprig skorpa och syrligt, halvsegt inkråm och gärna fullt med frön och russin.

Good luck att försöka hitta det i påshyllorna. Svampiga brödbullar fulla med E-nummer och emulgeringsmedel (i "Den hemlige kocken" står det att industribakat bröd bara jäser i typ en kvart på det rullande bandet, det är därför alla tillsatser behövs för att göra brödet luftigt). Dessutom är fabriksbakat bröd så sött att man lika gärna kan ha det som fikabulle. Vetebulle och leverpastej är en kombo som bara går hem i Sverige misstänker jag. Bra bröd är svårt att hitta, även på bagerier. Klockan 21.00 en onsdagkväll är det omöjligt. Jag vände ryggen åt brödpåsarna och styrde stegen mot mjölhyllan. Bra kvinna reder sig själv. Här skall exprimenteras fram hembakat bröd. Jag tänkte avancera från lättbakat knäckebröd till de mer svårmanöverade limporna. En skållning på rågmjöl och russin står just nu i kylskåpet och inväntar morgondagen. Blir det bra kommer receptet på bloggen. Blir det dåligt får jag väl äta knäckebröd tills jag hittar ett ciabatta-bageri.

Busenkelt knäckebröd.

Det här knäcket gör jag när jag känner mig huslig och har tid över. Degen skall inte jäsa. Mycket salt ska det vara. Och inget matfett. När du har blivit varm i kläderna och van vid receptet går det bra att variera mjölsorterna. I originalrecpetet från "Citybondens handbok" rekommenderas 8 dl fullkornsdinkel och lite vetemjöl till utbakning, men just den varianten har jag inte testat själv.

4 dl ljummet vatten
25 gr jäst
2 msk honung
1 msk salt
4 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl
3 dl frön (hälften av vardera solrosfrön/sesamfrön blir gott)

Blanda jäst med vatten, tillsätt honung, salt och mjöl. Blanda därefter i frön och rör ihop till en knådbar deg - tillsätt eventuellt mer mjöl. Kavla ut tunt, skär ut bitar eller kakor och för över till plåt. Formerna får gärna vara ojämna och skeva. Kavla gärna kakorna med kruskavel så ser de knäckigare ut. Sätt in i 200 grader. Grädda i tio minuter eller tills brödet har fin färg - är de för bleka blir de sega istället för hårda. Låt svalna på bakgaller.

Dekorera tårta med sugarpaste.

Lillan fyller snart år och jag vill baka en rosa prinsesstårta. Gör jag det lätt för mig köper jag Frödinges djupfrysta och garnerar med tårtljus. Gör man det avancerat åker man till Tårtdecor i Kungälv och köper sugarpaste, en modelleringspasta av socker och olja. Bakverk är kultur. I Sverige bakar vi gräddtårtor. I andra länder är sockertårtor en konstform som hemmafruarna utövar till fulländning. Det är rosor och orkidéer och figuriner. Ser ärligt talat mer vackert än gott ut. Den som vill öva på hantverket går med fördel in på youtube och söker på "decorating cakes" och "sugarpaste". Scott Wooley dominerar youtube totalt. Intressant det där med kvinnliga hobbies där eliten trots allt är manlig. Hästdressyr, matlagning, modedesign. And decorating cakes with sugarpaste är inget undantag.

Ätbar, kitschig hötorgskonst. Bara en sådan sak som kristallblommor. Tillverkas i gelatin. Det fina med sugarpaste och tårtdekorer är att man alls inte behöver vara konstnärligt begåvad. Allt handlar om teknik och rätt utrustning. Fenomenet är detsamma som med de där gatukonstnärerna man ser på somrarna - de som använder sprayburkar och schabloner och på en kvart tillverkar fantastiska månlandskap och vattenfall bara genom att vrida kartongbitar hit och dit och spraya ditt och dutt. Imponerande, men någon konst är det inte. På sin höjd ett hantverk. Men oj så kreativt det ser ut med alla sockerblommorna....

Länkar i ämnet att inspireras av är Sockersött (styrs av Anna i Göteborg som främst gjort sig ett bloggnamn med metrobloggen "Min väg från 137 kilo" - så se upp: sockertårtot gör underverk med figuren, och med tiden kan man attrahera valfri feeder. Anna har slutat äta sina egna tårtor och har numera lanserat en GI-kokbok), Cakejournal, Taxéns och Dekorera mera . Wilton är reservdelsförsäljaren till sockerbaket, och på deras hemsida hittar du alla tips du kan behöva. Nu skall jag in på Buttericks hemsida och leta reda på rosa ballonger.

(Tårtbilderna kommer från Silverdrake, en tårtblogg med väldigt begåvade tårtor. Marsch in på sidan och bli smittad av sugarpastefebern).

Muffinsformar. Muffinsställning.

Om man vill imponera på något finare kalas så skall man köpa muffinsformar och bullformar på Russinet. De saluför fina pappersformar från Kalasform. Fler mönster hittar man på Ljuva Ting. Billigare muffinsformar med hjärtan och annat bling hittar du på Shoppingbutiken. Och är du ändå inne på Shoppingbutiken så kan du lika gärna köpa en muffinsställning för 230 pix. Garanterat avancerat om du skall bjuda till.

Äppelpaj med marängtäcke.

Jakten på den perfekta äppelpajen går vidare. Bakade efter ett recept som fått stående ovationer hos trebarnsmorsan. Den var alldeles väldigt söt, tyvärr. Gör jag den någon mer gång så bakar jag den nog med vanlig pajdeg, utan socker. Här är iallafall receptet för den som vill pröva.

100 g smör

1 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret och häll över. Kläm ut i pajform.

4-5 äpplen, skurna i tunna klyftor.

0,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Blanda ihop och lägg i pajskalet, pudra över kanel och grädda i 200 grader i 25 minuter.

2 äggvitor

1 dl socker

...vispas till hård maräng som smetas ut över äppelfyllningen efter den första ugnsbakningen. Ställ in i ugnen igen och grädda i sisådär 10 minuter - tills dessa att marängen fått färg och pöst upp. Ställ att svalna så att marängen sjunker ihop och pajen "sätter" sig.

Vaniljsås med vaniljstång

Svärföräldrarna skall hit på äppelpaj idag, så då duger inte vaniljsås på pulver. Såhär kan man göra vaniljsås med vaniljstång.

3 äggulor (var noga med att de äckliga svansarna inte följer med)
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk socker
Frön från 1 vaniljstång (dela på längden och skrapa ur med kniv)

Vispa ihop ingredienserna med plastvisp i kastrull och koka ihop på svag värme tills röran tjocknat ihop. Låt svalna under omrörning - annars blir det skinn på ytan och det är inte gott. Svalandet går snabbare om du ställer kastrullen i kallt vatten. När såsen kallnat och det börjar bli dags för servering så vispar du

2 dl grädde

till löst fluff. Rör ihop grädden med äggbasen och servera till äppelpaj. Eller blåbärspaj. Eller rabararberpaj.

Recension några timmar senare: Tycker nog bättre om fattigmansvarianten på mjölk, vaniljsocker och potatismjöl. Den här smakade smält gräddglass. Mäktig. Men svärföräldrarna gillade den.

Kärleksmums.

Bakning är temat för dagen. Idag blev det en långpanna med kärleksmums. Det här är ett himla bra recept som räcker till en långpanna, vilket är en sisådär 30 skurna fyrkanter.

Chokladsockerkaka:
200 gr smör
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakoulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Kokosflingor till garnering

Glasyr:
75 gr smör
½ dl starkt kaffe
4 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa långpannan. Smält smöret. Vispa ägg och socker. Blanda vetemjöl. kakao, bakpulver och vaniljsocker och sikta ned i äggtoddyn.blanda ned snör och mjölk. Häll smeten i långpannan och grädda mit i ugnen i 20 minuter. Gör under tiden glasyren: smält smör och blanda ned ingridinenserna. Bred ut glasyren över den svalnade kakan. Strö över kokos. Skär i rutor innan gölasyren stelnat helt.

Tårta.

Ärligt talat tycker jag bäst om gräddtårta med jordgubbar, men herrejeeeezzzus vilka häftiga saker man kan göra i socker och mashmallowdeg. Trodde du att blommorna på bloggbildens tårta var naturliga, så trodde du fel. De är gjorda av marsipan och spunnet socker, och själva tårtorna är täckta med sugarpaste. Som i stort sett är smälta mashmallows.

Pröva själv....?Det är dyrt att köpa upp sig på all nödvändig utrustning, så det kan kanske vara en god idé att gå en kurs eller två samtidigt med köpet. Bor du i Göteborg ligger Tårtdecor i Kungälv, annars så finns Dekorera mera, Taxens och Cakedesign på nätet. Börja nysta i de här länkarna och se om det bor en hemmafru-konditor i dig.

Kanelbullar.Recept.

Jag och lillan bakade kanelbullar i förrgår. Det är den enda fasta föda hon villigt suger i sig fastän hon är tandlös. Mammas flicka, jojomensan. Det här är ett alldeles prima bullrecept:

Deg:
1 pkt jäst för söta degar
150 gr smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk krossad kardemumma
13 dl vetemjöl - på ett ungefär

Fyllning:
Flytande margarin
Kanel
Socker
(Ett par teskedar äppelmos)
1 tsk bakpulver


Smält smöret och blanda med mjölk till fingerljummet. Rör ut jästen i degvätskan. Blanda ned socker, salt och kardemumma. Blanda bakpulver med mjöl och rör ihop med vätskan till en deg. Jäs under handduk i sisådär en halvtimme. Dela degen i två delar, kavla ut till två längsmala degplattor, bred ut fyllning, rulla ihop som en rulltårta och skär i lagom stora bullar. Lägg på bakplåtspapper (eller i bullform) och jäs i en kvart. Grädda. 225 grader i 5 minuter ger jättebullar, 250 grader i 5 minuter ger normala bullar. Ät upp innan de kallnat. Med mjölk till förstås.

Matpornografi är min grej. Alltså kokböcker.

Jag har återupptäckt biblioteket nu när jag varit mammaledig. Varje torsdag drar jag barnvagnen till Kortedala torg och lånar en plastpåse full av lättlästa böcker. Ingenting tungt och jobbigt, det får jag nog av med all kurslitteratur. Den här kokboken var en riktig pärla som jag nu faktiskt beställt på bokus för 149 pix. Danne älskar mint. Jag älskar choklad. Båda älskar saltlakrits. Och det här är den enda kokbok jag någonsin stött på som visar hur man gör lakritstårta, lakritsglass och lakritskola. Utan några större bekymmer faktiskt. Lördagar är numera godisdagar i den här familjen (eftersom mamma mu behöver bli av med tio graviditetskilon), så nästa lördag blir det garanterat hemgjord lakritsglass. Lakritspuck? Bah. För amatörer.



(Jag har placerat min blogg i
Göteborg på bloggkartan.se)